Dzika kaczka z kaszą perłową
Pieczona dzika kaczka to idealne danie nie tylko na świąteczne obiady. Potrawa przyrządzona wg przepisu Adama Chrząstowskiego jest podawana w słodko-wytrawnym połączeniu, a samo mięso jest niesamowicie kruche i soczyste. Wypróbuj ten przepis już teraz!
Składniki (danie dla 4 osób):
- 2 tuszki dzikich kaczek HoReCa Las-Kalisz
- 120 g kaszy perłowej
- 75 ml bulionu drobiowego
- 3 g suszonych borowików
- 10 g suszonych śliwek
- 10 g suszonych jabłek
- 1 mała cebula
- 100 g świeżych jabłek
- 50 g masła
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżki płynnego miodu
- 50 ml czerwonego wina
- sól
Przygotowanie
Kaszę ugotuj i wymieszaj z suszonymi grzybami, śliwkami, jabłkami, pokrojonym w kostkę masłem, majerankiem solą i bulionem. Tuszki kaczek posól i nadziej powstałym farszem. Zasznuruj i odstaw na 3 godziny. Rozgrzej piekarnik do 220°C i piecz kaczki w wysokiej temperaturze przez 10 min. Następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz przez kolejne 1 godz. 20 min. Po tym czasie posmaruj tuszki miodem i zwiększ temperaturę do 190°C. Zapiecz przez kilka minut do uzyskania brązowego koloru. Świeże jabłka pokrój w cząstki i opiecz na suchej patelni. Ze smaku, który wypiekł się z kaczki przygotuj sos, rozprowadzając go winem i odparowując. Zdejmij z kaczki sznurek i ułóż tuszki na sosie, obkładając cząstkami jabłka. Smacznego!
autor:
Adam Chrząstowski
Odwiedź nasz kanał HoReCa Las Kalisz po więcej przepisów w formie wideo.
Tuszki dzikich kaczek oraz bażantów, a także inne rodzaje dziczyzny można znaleźć w wybranych dyskontach spożywczych oraz w naszym sklepie wysyłkowym. Zapraszamy!