Szaszłyki z jelenia na wędzonym twarogu

Rozpalaj grill!

Szaszłyki z jelenia na wędzonym twarogu

Mięso

• 500 g szaszłyków z jelenia firmy Las-Kalisz
• 200 g wędzonej słoniny lub boczku
• sól

Cebula

• 2 czerwone cebule pokrojone w ćwiartki
• oliwa
• ocet balsamiczny
• sól
• pieprz

Twaróg

• 1/2 opakowania wędzonego twarogu
• 2 łyżki kwaśniej śmietany
• czarny pieprz w dużej ilości

Sos

• 4 łyżki majonezu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 pęczek szczypiorku
• kilka listków mięty – liczba zależy od ciebie
• sól do smaku

Dodatki

• dobry tradycyjny chleb lub bagietka
• masło
• 1 pomidor

Przygotowanie:

Ćwiartki cebuli nabij na szpadę, dopraw oliwą, octem, solą i pieprzem.

Twaróg wymieszaj ze śmietaną oraz pieprzem i dokładnie rozetrzyj widelcem.

Pomidor pokrój w drobną kostkę i przełóż do miseczki.

Posiekaj szczypiorek i miętę. Wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu.

Mięso nabij na szpady, na przemian jeleninę ze słoniną. Posól przed grillowaniem.

Rozgrzej grill do 250–300 stopni, jeżeli szaszłyki nie będą dotykać rusztu tak jak u mnie. Jeśli grillujesz na ruszcie, to rozgrzej grill do 200 stopni. Powietrze w grillu ma zawsze niższą temperaturę niż ruszt.

Grilluj szaszłyki oraz cebulę z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Sprawdzaj temperaturę, wbijając termometr w mięso (nie w słoninę). Celuj w temperaturę wewnętrzną wynoszącą 60 stopni – wtedy mięso jest gotowe i najsmaczniejsze.

Posmarowane masłem chleb lub bagietkę podpiecz na grillu. Następnie posmaruj pieczywo wędzonym twarogiem. Ściągnij mięso ze szpady i ułóż je na twarogu. Dołóż cząstki grillowanej cebuli i nieco pokrojonego pomidora. Całość polej sosem szczypiorkowo-miętowym.

autor: Piotr Andruszko