Sałatka cezar z combrami królika HoReCa Las-Kalisz
autor:
Adam Chrząstowski
Cezar to rodzaj popularnej sałatki, której głównymi składnikami są sałata rzymska, grzanki i parmezan. Natomiast w wykonaniu Adama Chrząstowskiego główną rolę odgrywają tutaj comberki z królika
Składniki:
- 2 combry królika HoReCa Las-Kalisz
- 2 główki sałaty rzymskiej mini
- 4 plastry wędzonego boczku opieczonego na chrupko
- 25 g sera typu parmezan (Grana Padano, Bursztyn, Parmigiano Reggiano) w kawałku
- 8 kromek bagietki
- 4 łyżki miękkiego świeżego masła
- 1 duży ząbek czosnku i ½ ząbka przeciśnięte przez praskę
- 100 g majonezu
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ½ łyżeczki sosu worcester
- 3 łyżki tartego parmezanu
- olej do smażenia
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Wycięte z kręgosłupa combry oczyść z mizdry. Przypraw i usmaż na oleju. Odstaw do ostudzenia. Majonez wymieszaj z musztardą, ½ przeciśniętego ząbka czosnku, sokiem z cytryny, sosem worcester oraz 3 łyżkami tartego parmezanu i dopraw. Miękkie masło wymieszaj z ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę i posmaruj nim kromki bagietki. Pieczywo zapiecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Główki sałaty przekrój wzdłuż na pół i rozłóż jak pióropusze. Wierzch sałaty polej sosem. Combry pokrój w plastry i wymieszaj z połamanym na kawałki boczkiem. Ułóż na sałacie. Obok podaj bagietkę. Smacznego!
Odwiedź nasz kanał HoReCa Las Kalisz po więcej przepisów w formie wideo.
Tuszki, combry oraz inne elementy mięsa króliczego można znaleźć w wybranych dyskontach spożywczych oraz w naszym sklepie wysyłkowym. Zapraszamy!
