Kotlety z combra królika HoReCa Las-Kalisz
Malutkie kotlety z combra królika smażone wraz z szynką drobiową idealnie nadają się do serwowania z makaronem tagliatelle i warzywami oraz do podania jako smaczna przystawka. Przepis Adama Chrząstowskiego znajdziecie poniżej.
Składniki:
- 2 całe combry królika HoReCa Las-Kalisz
- 50 g polędwicy łososiowej z indyka lub innej wędliny drobiowej pokrojonej w plastry
- 10 cm pora pokrojonego w słupki
- 1 łodyga selera naciowego pokrojona w słupki
- 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry
- 150 ml wytrawnego białego wina (opcjonalnie)
- 3 łyżki oleju do smażenia
- 100 g świeżego masła
- 2 łyżki mąki
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- tagliatelle
Przygotowanie:
Combry odejmij od kości następnie oczyść z mizdry. Pokrój w plastry o grubości 1,5 cm, przypraw i oprósz mąką. Lekko rozbij i z jednej strony każdego kawałka doklej po plasterku wędliny. Mięso obsmaż na oleju, układając wędliną do dołu. Dodaj 1/3 masła i smaż na małym ogniu 3 minuty. Zdejmij kotlety z patelni i odłóż, aby odpoczęły. Do masła dorzuć warzywa i smaż, aż lekko zmiękną. Ewentualnie dolej wino i odparuj płyn. Dopraw i rozprowadź w sosie resztę masła. Następnie polej nim kotlety. Podaj z makaronem tagliatelle. Smacznego!
autor:
Adam Chrząstowski
Odwiedź nasz kanał HoReCa Las Kalisz po więcej przepisów w formie wideo.
Tuszki, combry oraz inne elementy mięsa króliczego można znaleźć w wybranych dyskontach spożywczych oraz w naszym sklepie wysyłkowym. Zapraszamy!
