Carpaccio z jelenia HoReCa Las-Kalisz

Jeśli chcesz przyrządzić szybką i smaczną przystawkę z dziczyzny, to wypróbuj carpaccio z jelenia. Słynną włoską przystawkę w nietuzinkowym dzikim wydaniu przygotował dla was Adam Chrząstowski.

 

Składniki:

  • 1 porcja (100 g) carpaccio z jelenia
  • 15 g sera bursztyn
  • 25 ml majonezu szczawiowego
  • 2 cm korzenia chrzanu
  • 1 sezonowane żółtko
  • 2 marynowane opieńki
  • 1 mały ogórek kiszony
  • 15 g papryki konserwowej
  • 3 łyżki oleju lnianego
  • ½ łyżeczki musztardy miodowej
  • 5 g obranych pistacji
  • listki natki pietruszki
  • listki koperku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Wyjmij porcję (100 g) carpaccio z opakowania. Otwórz torebkę, usuń jeden arkusz papieru i połóż na talerzu, stroną z plastrami mięsa do dołu. Delikatnie oderwij drugi arkusz papieru. Przykryj talerz folią i pozostaw w lodówce do rozmrożenia (ok. 3 godz.).

Musztardę wymieszaj z olejem i przypraw. Rozsmaruj na dnie dużego talerza. Wyłóż na to plastry mięsa. Udekoruj julienne z sera bursztyn, kropkami majonezu, tartym chrzanem, żółtkiem, paseczkami grzybów, ogórka i papryki oraz pokruszonymi pistacjami i ziołami. Smacznego!

autor:
Adam Chrząstowski

      

 

Odwiedź nasz kanał HoReCa Las Kalisz po więcej przepisów w formie wideo.

Zainteresowanych kupnem carpaccio z jelenia zachęcamy do kontaktu!

Darmowa dostawa

dla zamówień od 400 zł

Szybka wysyłka zamówień

od poniedziałku do środy

Gwarancja świeżości

towary wysyłamy w styroboxach

Bezpieczne płatności

szyfrowanie SSL